Un
oeuf frais reste au fond d'un récipient rempli d'eau, s'il se
tient de bout mais en restant au fond, il est encore frais mais pas assez pour être cuit à la coque ou mollet (réserver le pour des préparations ou blanc et jaune seront cuits),
s'il remonte à la surface, ne pas le consommer, il n'est plus frais.
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