Astutrucs de Yann

Cueillez des violettes et ôtez l'onglet vert à la base des pétales. Battez un blanc d'oeuf en neige molle et trempez-y délicatement les fleurs en les tenant avec une pince, roulez les ensuite dans du sucre glace et laissez sécher vos fleurs bien à plat sur un tamis.
Pour les conserver, enfermez les dans une boite métallique ou un bocal en verre, à l'abri de la lumière, elles décoreront un gâteau ou se mangeront comme des bonbons.