Dès que l'artichaut
émerge du fond de la plante, coiffez-le d'un
gros linge assez large pour permettre son développement, recouvrez ce linge de
paille et
lier le tout avec du raphia. L'artichaut va grossir mais sans verdir et sera
tendre dans presque toutes ses parties, vous serez étonné par son goût exquis et plein de délicatesse.
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