BONJOUR
lundi 22 février 2010
En Touraine, dans les charcuteries, les rillons sont cuits avec les rillettes mais voici une recette très simple pour les faire soi-même (délicieux) surtout quand on habite pas la région d'origine et que les prix sont assez coûteux en commerce.
1 kg de poitrine fraîche- 2 cuillères à café d'arôme patrelle (indispensable, grande surface)
- 3 cuillères à café de gros sel, poivre
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1/2 cube de bouillon de viande
- 1/2 litre d'eau
- Couper la poitrine en gros morceaux (rétrécis)
- Mettre le tout en casserole
- Laisser cuire 1h 15 en casserole ou 40 minutes en autocuiseur
- Égoutter et laisser refroidir
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