Astutrucs de Yann

Trop délicieux avec cette façon de les cuire, encore meilleur avec des pâtes fraîches. Saler et poivrer 2 l de lait, incorporer 50 gr de beurre. Faire bouillir puis ajouter vos tagliatelles. Égoutter les pâtes en conservant le lait, incorporer dans celui-ci 50 gr de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de bloc de foie gras (prendre le moins cher), faire bouillir 2 mn et replonger les tagliatelles 4 mn, égoutter. Couper le reste du bloc de foie gras et disposez-les sur vos pâtes avec éventuellement du 100 gr de parmesan.